Menü
Gesetztes Menü
Gesetze Menüs bis 5 Gänge.... etwas was jeder kennt, .....
Walking Dinner
Ein Menü was im Stehen gegessen wird.
bis 10 Gängen
Genussreise
In 30 Gängen durch die Welt.
Etwas was du & deine Gäste garantiert noch nie erlebt habt.
Eine Reise durch die ganze Welt.
Von Libanon bis Deutschland.
Von Amerika bis Japan.
Die Genussreise beginnt ab 20 Gängen und endet mit 30 Gängen.
Und geht ca. 5 Stunden lang.
Ab 100€ pro Person
Beispiele
Menü I
Geschäumte Blumenkohl Creme
Wildwasser Garnele | Chili | Engelshaar
60°/120 Reinhardts Kalbs Tafelspitz
Kürbiskern-Mayo | Gartenkresse | Tomate
Label Rouge Lachs
Sellerie | Lakritz | Erd Apfel
„Tiramisu“
Kalamansi |Valhrona Kakao | Mandel
Menü II
Aufgeblasener Italiener
Burata | Tomaten-Essenz | Alter Balsamico
Gebeizter Lachs
Orange | Estragon | Rote Bete
Roastbeef „Sous Vide“
Wurzelgemüse | Trüffelkartoffel | Rotweinsauce
„Black Forrest“
70% Schokolade | Schnaps-Kirsche | Fleur de Sel
Menü III
„Vitello Tonnato 18“
Avocado | Gemüse Süß-Sauer | Kresse
Steinbutt
Topinambur | Pomelo | 7 Kräuter
Schwarzes Schaf „Sauerbraten Style“
Kartoffel-Baumkuchen | Rotkraut | Urkarotte
New York Cheesecake
Mandarine | Valhrona-Ivoire | Rote Bete
Menü IV
„Bouillabaisse“
Ravioli | Soja-Emulsion | Roggen
Beef Tatar
Schmand | Stuten | Wasabi
Kabeljau
Sauerkraut | Apfel | Petersilienwurzel
Valhrona Dulcey Törtchen
Haselnuss | Alter Balsamico | Sanddorn
Menü V
„Hummus“
Lamm | Pinienkerne | Chili
Ceviche vom Wolfsbarsch
Avocado | Koriander | Limette
Soja Aubergine
Sesam | Köfte | geschmorte Tomate
Baklava mal anders
Rosenwasser | Nüsse | Salzkaramell
Menü VI
Fatoush Salat
Falafel | Sesamcreme | Granatapfel
Geschmorte Lammschulter
Gepickeltes Gemüse | Brokkoli Sprossen | Rote Bete
Samkeh Harra „scharfer Fisch“
Lachs | Baba Ganoush | kleine Kartoffeln
Knafeh
Engelshaar | Mozzarella | Honig